day : 22/02/2014 5 w tej kategorii

Tlačenka

Tlačenka to czeski salceson tradycyjnie przygotowywany podczas świniobicia. Poza „szczątkami” wieprzowiny takimi jak nóżki, dodaje się do niego także kawałki innych mięs, nawet drobiu i przyprawia takimi dodatkami jak czosnek, pieprz czy papryka. Po zagotowaniu kości są usuwane, a całość wlewa się do wieprzowego żołądka (teraz częściej foliowego flaka) gdzie Tlačenka tężeje. Zazwyczaj je się ją z cebulą, octem i chlebem popijając piwem. Zobacz też: Huspenina

Limet

Limet to młodsza siostra Becherovki. Ten słodzony bitter jest też bazą Limetu, który poza charakterystycznym anyżkowo-cynamonowym smakiem posiada jeszcze bardzo silny aromat cytrusowy. Pije się go w postaci czystej ewentualnie, jako dodatek do tonicu – w Czechach taki drink nazywa się beton.

Becherovka

Becherovka to słynny czeski, dosładzany bitter, którego przepis na początku XIX roku opracował farmaceuta z Kralovych Varów Jan Becher. Pierwotnie był sprzedawany jako lekarstwo. Na skalę masową produckję wdrożył jego syn Johan w 1841 roku. Na bazie Becherovki produkowany jest również Limet.

Olomoucké Syrečky / Olomoucké Tvarůžky

Olomoucké tvarůžky czy też Olomoucké syrečky to czeski, a właściwie morawski ser twarogowy (rodzaj kwargla) produkowany już od XV wieku w okolicach Ołomuńca - tradycyjnie właśnie na targu w stolicy północnych Moraw był sprzedawany i stąd wziął swoją nazwę. Od 1876 roku w miejscowości  Loštice (na północny-zachód od Ołomuńca) jego regularną produkcję zaczął niejaki Josef Wessel, który szybko stał się jego największym producentem. W 1948 roku zakład ...

Sturm / Burčák

Austriacki Sturm, popularny w Czechach morawski Burčák czy też słowacki Burčiak, to po prostu na wpół sfermentowane wino. Zwykle robi się go z białego moszczu winnego i nie klaruje. To produkt sezonowy, podawany już od schyłku lata.