Prince-Jean
Prince-Jean to świeży ser belgijski z mleka krowiego. Jest to tzw. ser potrójnie kremowany, z dodatkową ilością tłuszczu (75 proc. w suchej masie), dzięki czemu ma wyjątkowo gładką konsystencję. Jest formowany w małe krążki i pakowany w drewniane opakowania. Niekiedy Prince-Jean aromatyzowany jest pieprzem
Postel
To belgijski ser produkowany oryginalnie, od XIX wieku, przez mnichów Norbertanów z opactwa Postel, leżącego nieopodal Antwerpii. Podobnie jak w przypadku wytwarzanego przez siebie piwa (patrz: piwo klasztorne) produkcję tę jednak skomercjalizowali licencjonując ją na rzecz prywatnych serowarów ze swojego regionu.
Postel jest serem półtwardym przygotowywanym na bazie mleka niepasteryzowanego. Dojrzewa kilka miesięcy w grotach lub piwnicach. Ma przy tym nieco kwaskowaty smak z ...
Beauvoorde
Beauvoorde to półtwardy belgijski ser którego powstanie datuje się na początek lat 90-tych. Jego autorem jest Arthur Djes serowar ze wsi Beauvoorde, położonej na południe Veurne (przy granicy z Francją). Dojżewa około 3 - 4 miesięcy, w czasie których nabiera delikatnej konsystencji oraz intensywnego zapachu i ostrego smaku. Formuje się go w duże cylindry lub bardziej elegancko w sześciokąty z naturalną szarą skórką - jest to ser którego należy szukać raczej w delikat...
Bou d’fagne
Bou d'fagne nazywany też "prostakiem z Veen" to miękki belgijski ser produkowany w Fromagerie Vanderheyden w regionie Herve. Wytwarza się go z surowego mleka i formuje się w czworokąty. Jest kremowy obrośnięty czerwoną pleśnią i ma dość ostry smak. Co ciekawe używa się go też do nadziewania czekoladowych pralinek (np. z dodatkiem moreli).
Trou d’sottai
Trou d'sottai to znany belgijski miękki ser maziowy produkowany w regionie Herve. Jest okrągły i obrośnięty czerwoną pleśnią. Przypomina nieco brabancki Petit Lathuy
Petit Lathuy
Petit Lathuy to kolejny po Trou d'sottai znany miękki belgijski ser maziowy. Wywodzi się z Jodoigne w Brabancji, a w smaku przypomina francuski Reblochon.
Clairieux
Clairieux to jeden z niewielu znanych półtwardych serów belgijskich. Wywodzi się z Mont de l'Enclus niedaleko Tournai. Jest to dość nowy produkt, a najlepsze jego wersje wytwarza się z surowego mleka.
Limburger (Ser Limburski)
Ten miękki ser wywodzący się z Limburga, położonego we wschodniej części Belgi, na pograniczu niemieckim - dawne księstwo Limburskie znajdowało się pod obu stronach granicy. Dlatego też do jego autorstwa przyznają się też Niemcy, i dziś to oni go przede wszystkim produkują. Ma bardzo intensywny zapach, a jednocześnie bardzo łągodny smak. Często serwowany z piwem. Ser Limburski uznawany jest jednocześnie za typ sera do którego należy m.in. Herve.
Chimay (ser)
To pięć gatunków serów przygotowywanych przez trapistów z belgijskiego klasztoru Notre-Damme-de-Scourmont, na południe od Chimay. Robią je już od 1876 roku. Jest tu nie tylko ser z surowego mleka, ale jak przystało na zakon słynący z produkcji piwa, także delikatny ser piwny. Nie mniej znane jest zresztą tutejsze piwo.
Trapiści z klasztoru Scourmont oferują:
Chimay Grand Classic - to półtwardy ser dojrzewający cztery tygodnie. Ma naturalną skórę i bardzo kremowy ...
Herve
Miękki ser wywodzący się z leżącego w okolicach Akwizgranu miasteczka Herve jest najbardziej charakterystycznym produktem nabiałowym Belgów. Dojrzewa w małych kwadratowych kostkach i z wiekiem nabiera intensywnego aromatu i ostrego smaku. Obecnie sprzedaje się zarówno sery 4-tygodniowe jak i kilkumiesięczne – te najlepsze określa się mianem muri a coeur, czyli dojrzałe po serce.
Herve jest przy tym uznawany za jedną z odmian sera limburskiego.
