Smak na… Flaczki (Styczeń, Tydzień 3)

Piąta ćwiartka to termin ukuty przez rzeźników i odnosi się do podrobów, czyli tej części zwierzęcej tuszy, którą klienci niebyt chętnie kupowali. Zazwyczaj pozostawały dla rzeźnika i jego rodziny, ew. właściciela ubijanego zwierzęcia. Z kulinarnego punktu widzenia jednym z najpopularniejszych elementów trzewi są flaki, czyli część żołądka, najczęściej wołowego, rzadziej jagnięcego. Flaczki, na trwałe wpisały się w tradycji kulinarnej całej ...