Smak na… śledzie (Marzec, Tydzień 11)

Połowa marca to bałtycki start sezonu połowu śledzi. Woda u wybrzeży robi się cieplejsza i ryby przypływają na tarło. Śledzie w Europie to jednak nie tylko Bałtyk, ale także Morze Północne. Na dużą skalę połów tych ryb rozpoczęli Wikingowie i już w X wieku stało się to sporą gałęzią przemysłu. Dość szybko rozpoczęto konserwację śledzi soląc je lub wędząc – tę sztukę do perfekcji opanowali przede wszystkim Duńczycy. Obok Klipfisza stał ...