Churrasco
Churrasco to termin pochodzący z języków hiszpańskiego i portugalskiego, oznaczający grillowane mięso lub potrawę z grilla, często utożsamianą z południowoamerykańskim Barbacoa czy Asado. W Hiszpanii odnosi się do kawałka otrzymywanego z ciętych poprzecznie żeberek wołowych lub wieprzowych (na zdjęciu). Jest to szczególnie popularne w Galicji skąd migranci swoję tradycje wywieźli m.in. do Argentyny i Urugwaju. Tutaj Churrasco najczęściej odnosi się do wołowego steka, ...
Parrillada / Torrada
Parrillada to tradycyjna hiszpańska, a także południowoamerykańska, forma grillowania. Zazwyczaj obejmuje zestaw różnych mięs - m.in. steki, żeberka, boczek, udka kurczaka, kiełbasy (Embutido), takie jak Chorizo czy Botiffara, ale także podroby (np. grasica) - czasem też ryb, owoców morza i warzyw. Tak jest Galicji gdzie grilluje się sardynki tradycyjna przekąska podawana w Noc Świętojańską.
Składniki pieczone są na otwartym ogniu lub na ruszcie zwanym Parilla, pieczone ...
