Bisalto / Bisarto / Bisaltico

Bisalto zwany też Bisarto lub Bisaltico to tradycyjna bułka z hiszpańskiej Aragonii, szczególnie popularna w miastach Calatayud, Almunia i Tarazona. Jest to pieczywo typu candeal, pieczone z twardego i dobrze wyrobionego ciasta - wyrabiane metodą bregada, polegającą na intensywnym wałkowaniu i składaniu. Dzięki temu można je łatwo formować , a sam miąższ jest dość zbity. Bisalto ma kształt półokrągłej podkowy z podłużnym nacięciem na grzbiecie, dzielącym ciasto na dwie ...