Arrain Zopa (Baskijska zupa rybna)

Baskowie to jedni z najwytrawniejszych rybaków świata. Z tego, niewielkiego kraju pochodziły całe zastępy wielorybników, ale łowili wszystkie ryby od tuńczyków po sardynki. Stąd też bardzo rozwinęła się tu tradycja gotowania zup rybnych czyli Arrain Zopa. Odbywało się to nie tylko w kuchni, ale i na morzu, na łodzi gdzie był to najprostszy sposób ich przyrządzania. Długa jest lista wersji zup lokalnych czy też bazujących na określonym rodzaju ryb, a najbardziej znane ...