Pimientos Rellenos / Morrones Rellenos / Bajoques Farcides (Faszerowane papryki)
Pimientos Rellenos czy też Morrones Rellenos czyli hiszpańska wersja faszerowanych papryk to danie, które można spotkać w północnej i wschodniej części półwyspu Iberyjskiego. Nad Morzem Śródziemnym najbardziej znane sa Bajoques Farcides z regionu Walencji, charakterystyczne dla kuchni Alicante i Alcoy. Tu lokalną czerwoną papryką nadziewa się klasycznym zestawem - ryżem z dodatkiem warzyw, a czasem mięsam - znanym też m.in. z grckich Gemisto. Na północy przepisy są ...
Patatas Bravas / Salsa Brava (Smażone ziemniaki + Ostry sos paprykowy)
Patatas Bravas to pochodząca z Madrytu jedna z najpopularniejszych hiszpańskich przekąsek. Składa się z ziemniaków pokrojonych w dużą kostkę, które są smażone na złoty kolor i chrupkość. Podaje się je na ciepło, polane pikantnym sosem Salsa Brava. Danie to często serwowane jest jako Tapas – w madryckich barach pojawiło się w latach 50' XX wieku, a w całym kraju rozprzestrzeniło się w ciągu dwóch kolejnych dekad. Najstarszym znanym odniesieniem do Patatas Bravas jest ...
