Boniato
Boniato to rodzaj Słodkiego Ziemniaka czyli kuzyna bardziej znanego Batata (łac. Ipomoea batatas). Ma różowo-bordową skórkę i kremowobiały miąższ stąd nazywa się go też Białym Słodkim Ziemniakiem. W smaku jest mniej niego słodki od batata i bardziej suchy, ma jednak delikatny, kasztanowym smak. Ze względu na bardziej zbity miąższ wymaga dłuższego czasu gotowania niż słodkie ziemniaki. Staje się jednak naturalnie kremowy, więc łatwo robić z niego puree. Dobrze nadaje ...
Kassawa / Farofa / Garri (Casabe)
Kassawa to mąka pozyskiwana z bulw Manioku. Jest to jedna z podstawowych mąk bezglutenowych wykorzystywanych powszechnie w krajach tropikalnych. Wywodzi się z Ameryki Południowej, a jej nazwa pochodzi od indiańskiego słowa Kasabi, które odnosi się do tej rośliny i pozostało m.in. w angielskiej nazwie Manioku czyli Cassava (stąd po angielsku Kassawa jako mąka to po prostu Cassava Flour). Maniok zawiera trujący kwas pruski (cyjanowodór), dlatego aby nadawał się do jedzenia ...
