Napoje i alkohole 121 w tej kategorii

Tequila

Tequila jest najbardziej znaną odmianą Mezcalu, meksykańskiej wódki z Agawy. W jej przypadku używa się wyłącznie soku i to z jednej odmiany rośliny: Agawy Niebieskiej (łac. Agave tequilana). Produkcja tequili zaczęła się w XVI wieku w północno-zachodniej części obecnego stanu Jalisco, gdzie wokół miejscowości Tequila były największe skupiska uprawy Agawy Niebieskiej. Wcześniej przefermentowany sok pijali już Aztekowie. Hiszpani zaczęli go destylować z oszczędności ...

Tejuino

Tejuino to rodzaj napoju orzeźwiającego serwowanego w Meksyku. Robiony jest na bazie wody wymieszanej z masa harina oraz syropem z trzciny cukrowej. Tejuino jest poddawane lekkiej fermentacji, a serwuje się go na zimno z dolewką soku z limonki oraz szczyptą soli.

Atole (Napój kukurydziany)

Atole to stara, jeszcze aztecka tradycja przygotowania napoju na bazie masa harina - z języka Nahuatl nazwę można tłumaczyć jako mały napój. Tradycyjnie w Meksyku najpierw się ją praży na ciężkiej patelni zwanej Comal (tej samej na której smaży się Tortille), a później zalewa wodą i gotuje z dodatkiem cukru. Poza nim dla dodania smaku używa się też m.in. wanilii, cynamonu oraz kakao - czekoladowe Atole nazywane jest także Champurrado. Atole tradycyjnie towarzyszy ...

Brem

Brem to ogólna nazwa odnosząca się do indonezyjskich produktów pochodzących z fermentacji. Z jednej strony są więc to ciasteczka, które jada się m.in. dla poprawy układu krążenia. Bardziej popularny jest jednak rozpowszechniony na Bali napój Brem bazujący na ciemnym lub jasnym winie ryżowym (Ragi Tape). Jest słodki, lekko kwaskowaty i zwykle zawiera od 5 do 15 proc. alkoholu. Jego historia jest długa (sięga X wieku) i wiąże z ceremoniami religijnymi Hinduistów, którzy ...

Arrack

Arrack to nazwa używana w Południowo-wschodniej Azji (m.in. w Indonezji i Malezji) i odnosząca się do destylatów robionych na bazie wszelkiego rodzaju win: owocowych, cukrowych jak i palmowych. Określenie to wywodzi się od arabskiego Araku.

Wino Palmowe

Wino palmowe to alkohol produkowany w całej południowej Azji oraz Afryce. Robi się go z soku zawartego w różnego rodzaju palmach, również kokosowych – pozyskuje się go z kwiatów, ew. po nacięciu kory zbiera się napływający płyn. Fermentacja przebiega podobnie jak w każdym innym winie. Wino palmowe jest nie tylko spożywane jako napój. W Indiach np. na jego bazie powstaje chleb ryżowy Appam. Wino palmowe można poddawać destylacji - wówczas powstaje wódka plamowa. W ...

Teh Tarik

Teh Tarik w tłumaczeniu oznacza przelewana czy raczej nawet wyciągana herbata. To specjalność emigrantów hinduskich mieszkających w Malezji. Istota napoju polega na tym, że herbatę zmieszaną z mlekiem (nazywaną Teh See) przelewa się ze szklanki do szklanki, ale z dużej wysokości (na rozpiętość ramion). Po kilkukrotnym powtórzeniu takiego zabiegu herbata robi się nie tylko chłodniejsza, ale przede wszystkim mocno spieniona.  Herbata ta jest też przyrządzania z imbirem: ...

Sharbat

Sharbat to rodzaj słodkiego naparu z owoców i płatków kwiatów, popularny na bliskim i środkowym wschodzie oraz w Turcji. Zwykle serwuje się ją na zimno.

Salep / Sahlep

Salep czy też Sahlep to popularny w Turcji i krajach arabskich napój przygotowywany na bazie sproszkowanych bulw storczyka męskiego – nazwę swoją zawdzięcza kształtowi tych bulw, tłumaczy się ją jako lisie jądra. Serwuje się go na gorąco podobnie jak kawę. Kilka wieków temu Salep popularny był także w Europie, skąd ostatecznie został wyparty przez kawę i herbatę.

Şalgam

Şalgam to rodzaj fermentowanego soku z rzepy popularny w okolicach Adany, tureckiego miasta na wybrzeżu morza Śródziemnego. Zabarwia się go sokiem z marynowanej „czarnej” marchwi i doprawia chili. Jest to tradycyjny dodatek do Adana Kebap.