Cydr Angielski
Historia powstania brytyjskiego wina jabłkowego jest szczególna. Według legendy Józef z Arymatei, po śmierci Chrystusa przybył na wyspę i osiedlił się na zachodzie w miejscowości Glastonbury, w późniejszym hrabstwie Somerest. Założył tu klasztor i posadził pierwsze w Anglii jabłonie przez co Celtowie nadali temu miejscu nazwę Avalon, czyli „wyspa jabłek” (według innej legendy jest to miejsce pochówku Króla Artura). Bardziej historyczne i prozaiczne źródła ...
Inne Piwa brytyjskie
Poza Ale, Porterem i Stoutem Anglicy mają też kilka piw specjalnych. Należą do nich m.in.:
- Old Peculier – to piwo ciężkie mocne, ciemne i słodkie produkowane przez browar T&R Theakston, z północnego Yorkshire. Jest produkowane od końca XIX wieku.
- Yorkshire Stingo – to rodzaj regionalnej, pochodzącego z okolic Yorku, odmiany Bareley Wine, tyle że ciemnego i bardzo wytrawnego.
- Ginger Beer – piwo imbirowe to pomysł rodem z XVIII wieku. Jest to właściwie napój ...
Stout
Nieco kawowy posmak tych Ale wynika z tego, że zesłodowane ziarna jęczmienia przeznaczone na jego produkcje są palone podobnie jak ziarna kawy. Temu procesowi Stout zawdzięcza nie tylko smak ale również barwę. Nazwa wywodzi się od słowa mocny i pierwotnie odnosiła się do najmocniejszej wersji popularnego londyńskiego Portera, czyli Stout Porter.
Większą część browarnictwa obejmują stouty typu Dry określane też jako Irish Stou. Najbardziej znanym piwem tego typu jest ...
Porter
To ciemne piwo, które od kilku dekad przeżywa renesans w całej Europie, jest czymś pośrednim pomiędzy Ale a ciemnym Stoutem. Z technologicznego punktu widzenia jest jednak praktycznie tym samym co Stout. Powstało w Anglii w XVIII wieku przez wymieszanie kilku rodzajów Ale – brown, pale i mild. Było wówczas napojem przeznaczonym dla robotników pracujących w dokach. Stąd nazwa Porter czyli portowe. Porter jest też pierwowzorem Stouta – mocny porter był bowiem produkowane w ...
Barley Wine
Barley Wine to najmocniejszy (od 8 do 12 proc.alk.) typ Ale na co wskazuje zresztą sama nazwa – „jęczmienne wino”. O tym przydomku stanowi również to, że do jego wytwarzania dodaje się zarówno drożdże piwne jak i winne. Jest to jedno z najbardziej tradycyjnych brytyjskich piw o czym świadczy fakt, iż najbardziej znane marki wywodzą się jeszcze z browarów kościelnych – tak jest w przypadku Ridley’s Bishops Ale czy też The Bishop’s Tipple.
Ale
Angielskie piwo to przede wszystkim Ale. Piwo górnej fermentacji bazujące na słodzie jęczmiennym. Pochodzi ono ze Szkocji gdzie pierwotnie warzyło się je bez użycia chmielu ale za to z dodatkiem ziół, które również nadawały im goryczki. Już wówczas było też popularnym płynem do przepijania Whisky – do dziś zarówno Szkoci jak i Irlandczycy każdą szklaneczkę whiskey lubią popijać piwem. Sama nazwa Ale wywodzi się ze staroangielskiego i była używana w całej ...
Perry / Poiré
Perry to rodzaj gruszkowego Cydru, którego w Anglii czasem nazywa się nawet Pear Cider. Sok z gruszek ma podobną zawartość cukru co z jabłek oraz zbliżoną kwasowość. Lekkie wino, które z niego powstaje jest więc dość podobne do jabłkowego. Alkohol ten wywodzi się z Normandii, gdzie produkowano go już w średniowieczu. Wraz z inwazją Wilhelma Zdobywcy, produkcja zaszczepiona została także na wyspach Brytyjskich. Pierwszy odnotowany angielski perry powstawał w Hellens w ...
Sahti / Dricku / Koduõlu / Taluõlu
Sahti to rodzaj fińskiego ale, jednego z najbardziej tradycyjnych tutejszych napojów. Warzy się je nie tylko ze słodów (jęczmiennych, pszennych, żytnich, owsianych) ale nawet na bazie chleba. Obok albo zamiast chmielu dodaje się do nich owoców jałowca. Przez lata był to raczej produkt domowej roboty. Obecnie są już jednak produkowane komercyjnie – najbardziej znane marki to Lammin Sahti, Krouvin Sahti, Joutsan Sahti and Finlandia Sahti.
Etymologia nazwy Sahti nie jest jasna, ...
Sima
Sima to nazwa fińskiego miodu pitnego (syconego). Fermentuje się go z dodatkiem skórki cytrynowej oraz rodzynek. Pijany jest zwykle w towarzystwie ciastek, takich jak Munkki czyli miejscowy rodzaj pączków.
Jaloviina / Cut Brandy
Jaloviina to fiński mocny alkohol, który jest mieszanką importowanego brandy z miejscowym spirytusem, a później rozrzedzany wodą. Zazwyczaj ma około 38 proc. alk. Niekiedy jest dosładzane. Cut Brandy jest klasyfikowane według liczby gwiazdek:
- 0 gwiazdek oznacza, że ilość brandy jest śladowa, tylko dla nadania koloru i aromatu
- 1 gwiazdka oznacz 1/3 zawartość brandy
- 3 gwiadzki oznaczają 2/3 zawartości brandy i 40 proc. alk.
