Mesimarja / Malina Tekszla / Jeżyna Arktyczna (Polarna)
Mesimarja to rosnący na północy Skandynawii owoc zwany w Polsce Maliną Tekszlą, Jeżyną Arktyczną lub Polarną (chociaż jej nazwę należy tłumaczyć jako Midodowa Jagoda). W istocie jest podobna do jeżyny, tyle że ma czerwony kolor. Podobnie jak z nieco jaśniejszej od niej Maliny Moroszki czyli Lakka, robi się z niej przede wszystkim konfitury.
Lakka / Multe / Molte / Hjortron
To relikt epoki lodowcowej zwany Malina Moroszka lub Moroszka. W Polsce prawie już jednak nie występuje – rośnie raczej w strefie polarnej: krajach nordyckich (w Laponii), Rosji oraz Kanadzie (tu związana jest z kulturą Inuiti). Wyglądem i smakiem przypomina niedojrzałą, żółtawą jeżynę (jest dość kwaśna) – nie mylić z bardziej czerwoną Jeżyną Arktyczną czyli Mesimarja. Robi się z niej powidła, wina (m.in. w Szwecji i Kanadzie), a także nalewki – fiński ...
Lakkalikööri
Lakkalikööri to fiński likiery produkowany na bazie Lakka czyli Maliny Moroszki rosnącej w Laponiii. Ten słodki alkohol był ponoć wyjątkowo ceniony na carskim dworze.
Kilju
Kilju to tzw. fińskie wino cukrowe. Jest to rodzaj wina domowej roboty wytwarzanego wyłącznie na bazie wina i drożdży.
Lenkkimakkara
Lenkkimakkara to rodzaj fińskiej kiełbasy, jadanej zwykle po zgrilowaniu lub upieczeniu.
Mustamakkara
Ta fińska krwawa kiszka jest specjalnością leżącego na południu kraju Tampere. W Finlandii zamiast kaszy gryczanej używa się jednak miażdżonych ziaren żyta. Mustamakkara jada się tutaj już od XVI wieku. Najczęściej jest smażona i podawana z powidłami borówkowymi.
Savukinkku
Savukinkku to fińska wędzona szynka – savu znaczy dym, a kinkku to szynka. Tradycyjnie była wędzona w kominie pieca sauny. W ten sposób po pobycie w tym przybytku, a później kąpieli w jeziorze, można zasiąść do jedzenia zrobionego w międzyczasie przysmaku. Dziś po prostu kupuje się ją w sklepie.
Skyr
To najbardziej znany islandzki produkt mleczny. Skyr to rodzaj miękkiego sera ale bardziej przypomina gęsty, odsączony jogurt (ma bardziej kremową konsystencję). Jego odkrycie było dość przypadkowe. Którejś zimy islandzcy hodowcy bydła postanowili, że mięso konserwowane w beczkach zaleją świeżym mlekiem, co miałoby gwarantować jego delikatność. W środku ostrej zimy otworzyli jednak beczki i postanowili spróbować serka, który powstał na jej powieżchni. Tak powstał ...
Hytteost
Hytteost to duńska nazwa odnosząca się do świeżego wiejskiego sera typu cottage.
