Krotekaker / Hardangerkaker
Krotekaker to płaski słodki chlebek wywodzący się z norweskiego regionu Hardanger – dlatego poza nim jest nazywany Hardangerkaker. Jest bardzo trwały. Zwykle przygotowuje się go więc na raz w dużych ilościach. Tradycyjnie robiło się to w kilka osób, co było dobrą okazją do spotkań towarzyskich.
Lefse: Tykklefse, Tynnlefse, Potelefse, Hardangerlefse / Lompe
Lefse to ogólna nazwa cienkich placków popularnych w całej Norwegii (grubości naleśników). Generalnie robione są z mąki – zwykle z dodatkiem ziemniaków - i mleka (lub śmietany). Jada się je na słono – np. z rybą (np. Rakfisk), cebulą, ziemniakami i śmietaną – albo na słodko – z dżemem lub cynamonem, cukrem i śmietaną. Najpopularniejszy sposób to jednak podawanie ich po prostu z masłem: nazywają się wówczas Lefse-Klenning.
W Norwegii występuje przy tym ...
Flatbrød
Flatbrød czyli płaski chleb jęczmienny, a właściwie placek lub podpłomyk, był przez wieki popularnym jedzeniem norweskich pasterzy, rybaków czy nawet wikingów, którzy zabierali go z sobą jako suchy prowiant. Dziś jada się go przede wszystkim jako dodatek do zup albo słonych przekąsek – ryb i wędlin.
Grovbrød
Grovbrød to popularny w Norwegii chleb razowy. Wymagane jest aby zawierał co najmniej 50 proc. mąki z pełnego przemiału (razowej). Podobnie jak w Polsce jest formowany w prostokąt, chociaż nie jest to obligo.
Troć Jeziorowa
Troć Jeziorowa (łac. Salmo trutta m. lacustris) to jeden z podgatunków Troci. Jest uznawana za słodkowodną odmianę Troci Wędrownej, która jak sama nazwa wskazuje zamieszkuje głównie jeziora (tylko w czasie tarła wpływa do rzek). Ryba ta potrzebuje czystej i dobrze natlenionej wody, jest uznawana więc za barometr zanieczyszczeń akwenów.
Pstrąg Tęczowy
Pstrąg Tęczowy (łac.
Oncorhynchus mykiss) to ryba
łososiowata, która wbrew nazwie jest tylko daleką kuzynką
Pstrąga Potokowego (oba należą do innych rodzajów). Nie jest to też ryba oryginalnie Polska. Naturalnie występuje w Ameryce Północnej i sprowadzona została dopiero pod koniec XIX wieku, głównie do rzek Pomorza Gdańskiego. Jest to typowa ryba hodowlana, rozmnażana głównie sztucznie i używana do zarybiania. Charakteryzuje się różową wstęgą wzdłuż linii bocznej.
Pstrąg Tęczowy występuje w dwóch odmianach, osiadłej (także w jeziorach i stawach) oraz wędrownej, wpływającej do ujścia rzek i wód słonych. W Ameryce używa się na nie określenia
Steelhead (do pewnego stopnia jest to odpowiednik
Troci Wędrownej, która jest morską formą Pstrąga Potokowego).
...
Pstrąg Potokowy
Pstrąg Potokowy (łac.
Salmo trutta m. fario) to ryba z rodziny
łososiowatych, a przy tym jeden z podgatunków
Troci przystosowanych do życia w wodach słodkich. W Polsce głównie występuje w rzekach górskich. Jest to przy tym ryba dwuśrodowiskowa. Za jej odmianę żyjącą w wodach słonych uznaje się inny podgatunek:
Troć Wędrowna (czasem można spotkać ją pod handlowym mianem
Pstrąg Łososiowy).
...
Pstrąg Łososiowy
Pstrąg Łososiowy, którego od kilku lat można spotkać w sklepach nie jest jakąś szczególnym, nowym gatunkiem ryby. Jest to po prostu Troć Wędrowna, czyli morska kuzynka Pstrąga Potokowego. Jego cechą charakterystyczną jest różowe mięso podobne do łososia, w porównaniu z nim ma jednak bardziej krępe ciało i chudsze mięso (tak jak każdy pstrąg i troć należy do rodziny łososiowatych). Kolor zawdzięcza diecie bogatej w skorupiaki morskie, takie jak krewetki, zawiera...
Troć Wędrowna / Troć Atlantycka
Troć Wędrowna i
Troć Atlantycka to używanej wymiennie nazwy tej samej ryby z gatunku łososiowatych: łac.
Salmo trutta trutta. Jest to podgatunek typowy (nominatywny)
Troci. Jednocześnie Troć Wędrowna to bliski krewniak
Pstrąga Potokowego, tyle że żyjący w morzu.
Tę samą rybę można kupić w sklepach pod nazwą
Pstrąga Łososiowego, który ze względu na specyficzny sposób odżywiania ma różowe, charakterystyczne dla
Łososia mięsa.
...
Boknafisk / Boknasild
To rodzaj konserwowanej ryby podobnej do sztokfisza. Popularny jest szczególnie w północnej Norwegii. Ryba w tym przypadku nie jest całkowicie wysuszona przez słońce i wiatr. W ten sposób najczęściej przygotowuje się dorsza – Boknafisk – ale również używa się śledzi – wówczas jest to Boknasild.
