Oxford Sausages
Pierwszy przepis na Oxford Sausages pojawił się już w 1723 w książce kucharskiej Johna Nott, kucharza Lorda Bolton. Prawdziwą popularność zdobyły jednak dopiero w drugiej połowie XIX za sprawą przepisu z książki kucharskiej Book of Household Management napisanej w 1861 roku przez Isabell Betton.
W odróżnieniu od innych brytyjskich kiełbas ta produkowana w Oksfordzie i okolicy poza mięsem wieprzowym zawiera również cielęcinę. Jest doprawiona sokiem z cytryny oraz ziołami ...
Lenkkimakkara
Lenkkimakkara to rodzaj fińskiej kiełbasy, jadanej zwykle po zgrilowaniu lub upieczeniu.
Mustamakkara
Ta fińska krwawa kiszka jest specjalnością leżącego na południu kraju Tampere. W Finlandii zamiast kaszy gryczanej używa się jednak miażdżonych ziaren żyta. Mustamakkara jada się tutaj już od XVI wieku. Najczęściej jest smażona i podawana z powidłami borówkowymi.
Savukinkku
Savukinkku to fińska wędzona szynka – savu znaczy dym, a kinkku to szynka. Tradycyjnie była wędzona w kominie pieca sauny. W ten sposób po pobycie w tym przybytku, a później kąpieli w jeziorze, można zasiąść do jedzenia zrobionego w międzyczasie przysmaku. Dziś po prostu kupuje się ją w sklepie.
Morr / Morrpølse
Morr czy też Morrpølse to norweska kiełbasa wytwarzana tradycyjnie z baraniny. Jest jednym z najstarszych, tutejszych produktów wędliniarskich. Pierwotnie robiona była z samych podrobów, dziś używa się mięsa i to nie tylko baraniego. Najczęściej jest obsuszana, ale w niektórych rejonach kraju także się ją wędzi. Zwykło się ją jadać na surowo lub gotować, rzadziej była smażona ewentualnie pieczona.
Fenalår
Ten wędzony na zimno i dojrzewający udziec jagnięcy to prawdziwy Norweski rarytas. Jakością i ceną (w delikatesach w Oslo ok. 300 zł za kg) Fenalår nie ustępuje najlepszym włoskim wędlinom.
Potatiskorv
Potatiskorv to szwedzkie, kiełbaski które poza mieszanką mięsa wołowo-wieprzowego zawierają także ziemniaki.
Prinskorv
Prinskorv to niewielkie, szwedzkie kiełbaski troszkę podobne do parówek lub małych serdelków.
Blodkorv
Blodkorv to szwedzka kaszanka. Poza standardowymi składnikami dodatkowo zawiera kawałki wieprzowiny, a także rodzynki.
Pölsa
Pölsa to rodzaj szwedzkiego Haggis (najbardziej zbliżonego do rodzimej wątrobianki) - podobny specjał mają także Duńczycy, to tzw. Finker. W jego skład zwykle wchodzi wątroba, serce, cebula, kasza jęczmienna, rzadziej mięso wieprzowe lub wołowe. Doprawiane jest solą, pieprzem oraz majerankiem i nadziewane we flaki. Pölse zazwyczaj jada się na ciepło z ziemniakami i jajkiem sadzonym.
Nazwy tego dania nie należy mylić z duńsko-norweskim Pølse odnoszącym się do kiełbasy ...
