Awokado
Ojczyzną
Awokado są tropikalne lasy
Meksyku i Ameryki Środkowej. Do początku XX wieku było szerzej nieznanym lokalnym owocem. Dopiero po I Wojnie Światowej zainteresowali się nim Amerykanie, którzy introdukowali awokado we własnych południowych stanach. Dziś to właśnie USA jest największym producentem awokado. Mimo to te tłuste i mało słodkie owoce wciąż najbardziej związane są z kuchnią meksykańską, gdzie garniruje się nim potrawy, dodaje do
Sals, a przede wszystkim robi bazujące na tym owocu
Guacamole.
...
Hoja de Aguacate / Liście Awokado
Hoja de Aguacate to po prostu Liście Awokado używane w kuchni meksykańskiej jako przyprawa. Mają nieco anyżkowy zapach i zazwyczaj są stosowane do aromatyzowania sosów – dodaje się je m.in. do Mole Chichilo oraz Carne enchilada. Można je zastąpić Liśćmi Laurowymi z dodatkiem ziarnka Anyżu. Liśćmi awokado zastępuje się za to inną meksykańską przyprawę: Hoja Santa.
