Ayam Rebus Tajam (Kurczak w pikantnym sosie)

Ayam Rebus Tajam to indonezyjskie danie, którego nazwę tłumaczy się wprost jako kurczak w sosie pikantnym. Nie jest to żadna potrawa kanoniczna, ale raczej ogólnie przyjęte określenie odnoszące się do duszonego drobiu na ostro. To prosty powszedni posiłek i każdy właściciel baru czy warungu ma na niego własny przepis. W przypadku poniższej receptury użycie pomidorów nawiązuje nieco do kuchni Europejskiej lub Amerykańskiej - to właśnie one gwarantują zawiesistość sosu. W samej Indonezji nie jest to jednak bardzo popularny element potraw - pomidory i sos pomidorowy jest tu w ogóle dość drogi.  Dlatego Ayam Rebus Tajam w wersji street-food raczej nie uwzględnia tego warzywa. Ostrości potrawie nadaje nie tylko chili, ale także duża ilość octu. Podobnym przepisem jest Ayam Masak Merah, czyli kurczak w czerwonym sosie. ...