Balik Çorbası (Zupa rybna)

Balik po turecku znaczy ryba - Balik Çorbası jest to więc zupa rybna. To potrawa prosta i uniwersalna, szykowana zarówno na wybrzeżu Morza Czarnego, Egejskiego jak i Śródziemnego. W zależności od regionu przepis ma nieco własnej specyfiki. Dodatkowej uniwersalności nadaje zupie fakt, że stosuje się do niej wszelkiego rodzaju ryby o białym mięsie: od sardeli i sardynek, przez makrele i miejscowego mezgita, a na okoniu morskim i żabnicy kończąc. Poniżej przepis podstawowy. Zupę można doprawić sosem Terbiye, który stosuje się także w tureckich flaczkach, ew. samą cytryną. ...