Sataraš / Bećar Paprikaš (Chorwacki paprykarz)

Sataraš to rodzaj chorwackiego, bezmięsnego paprykarza - stąd alternatywna nazwa Bećar Paprikaš. Jest to coś w stylu francuskiego ratatouille, czyli zestawu duszonych warzyw. Jego zastosowanie jest jednak znacznie szersze. Sataraš nie podaje się wyłącznie jako dodatek do dań lub lekki posiłek w środku dnia, ale też jako sos do grillowanych lub smażonych mięs - na podobnej zasadzie Baskowie używają swojej, również paprykowej piperady. Jest to więc rodzaj sosu podstawowego (tak jak włoski sos pomidorowy), który Chorwaci często przygotowują niejako “na zapas”, aby zawsze mieć go pod ręką. Gdy u schyłku lata można dostać najlepszą paprykę i pomidory wówczas gotuje się Sataraš w dużych ilościach i wekuje, aby nie zabrakło go także zimą. ...