Beurre Blanc (Sos Maślany)

Beurre Blanc czyli biały sos maślany to wynalazek bretończyków. Zwykle dodaje się do niego muszkatelu, wina o wyrazistym smaku. Na wybrzeżu Atlantyku sos ten bardzo często serwuje się z rybami, np. pstrągami, gotowanymi w bulionie – patrz: Truite Pochee au Beurre Blanc.

Składniki:

- 175 gr masła pokrojonego w kostkę - 3 łyżki białego wina, najlepiej Muszkatelu - 3 łyżki dymki drobno posiekanej - 2 liście laurowe - 6 ziaren czarnego pieprzu, rozgniecionych - 3 łyżki białego octu winnego - 1,5 łyżki śmietany kremówki - 2 łyżeczki estragonu posiekanego ...

Czytaj dalej