Boulet à la liégeoise 1 wpis

Boulet à la Liégeoise (Klopsiki z Liege)

Boulet à la liégeoise to tylko z pozoru zwykłe pulpety, chociaż dość duże (coś na miarę polskich klopsów). Samo mięso faktycznie podobne jest do znanej u nas wersji. W tej specjalności z belgijskiego miasta Liege najbardziej charakterystyczny jest sos w którym przyrządza się pulpety. Nazywa się Sauce Lapin chociaż z królikiem (fr. lapin) nie ma wiele wspólnego - wywodzi się od Géraldine Lapin, mieszkającej w Liege na przełomie XIX i XX wieku. To słodko-kwaśny sos, którego kluczowym składnikiem jest owocowy syrop z Liege. W samym mieście potrawa traktowana jest bardzo poważnie - w 1996 roku powołano do życia nawet bractwo Confrérie du Gay Boulet, które dba o tradycję i co roku przyznaje tzw. kryształowy Boulet, dla restauracji serwującej najbardziej prawdziwe klopsy. ...