Słynną lombardzką Bresaolę zwykle jada się na surowo, pokrojoną w cieniutkie plasterki. Istotny jest jednak dobór dodatków - to tzw. Bresaola Condita czyli przybrana. W najprostszej postaci można się ograniczyć do pieprzu, oliwy i cytryny. Można też podsypać ją tartym Grana Padano. Niewątpliwie najbardziej charakterystyczne jest podawanie jej z surowym żółtkiem, które podobnie jak w przypadku Tatara łagodzi intensywny smak surowego mięsa.
...