Bresaola Condita (Bresaola z jajkiem)

Słynną lombardzką Bresaolę zwykle jada się na surowo, pokrojoną w cieniutkie plasterki. Istotny jest jednak dobór dodatków – to właśnie one decydują o tym, czy mówimy o zwykłej wędlinie, czy o Bresaola Condita czyli bresaoli przybranej. W najprostszej postaci można się ograniczyć do pieprzu, oliwy i cytryny – ta minimalistyczna wersja jest zresztą bliższa duchowi Lombardii, gdzie nie lubi się przesłaniać smaku dobrego surowca. Można też podsypać ją tartym ...