Brown Windsor Soup (Zupa jagnięco-wołowa)

Ta zupa to tradycja w czystej postaci. Okres swojej chwały przeżywała w Anglii Wiktoriańskiej i Edwardiańskiej, ale miała istotne miejsce również w kuchni XX wieku. O jej statusie świadczyło, że Brown Windsor Soup była jedną z pozycji w menu filmowego "Hotelu Zacisze". Przez ponad sto lat zupa stanowiła także codzienne menu wagonów restauracyjnych w brytyjskiej kolei. Wszystko to trwało do lat 80-tych, kiedy modernizacja kuchni angielskiej odstawiła ją na boczny tor. Brown Windsor Soup można podawać z ryżem lub kaszą, najlepiej jęczmienną. ...