Cannelloni (Ripieni) / Zeppole / Manicotti

Nazwa Cannelloni oznacza po włosku dużą trzcinę – chodzi bowiem o dość szeroką (10 mm) i dość długą (30 mm) rurkę, którą się nadziewa (np. szpinakiem oraz ricottą) i zapieka podlaną sosem pomidorowym lub bechamelem. Stąd określenia Cannelloni Ripieni, czyli nadziewane, albo Cannelloni al Forno, czyli z pieca. Najsłynniejszy jest jednak przypisywany samemu Rossiniemu przepis Cannelloni alla Pesare. Historia tej potrawy jest znacznie krótsza niż dzieje najbardziej ...