Cappello del Prete

Cappello del Prete czyli „kapelusz kapłana” to rodzaj kiełbasy wywodzącej się z Piacenzy w Emilii-Romagni. Nazwę swoją zawdzięcza trójkątnemu kształtowi, przypominającemu nakrycie głowy jakie księża nosili w XVIII wieku. Jest ona szyty ze świńskiej skóry i faszerowana podobnie jak bardziej znane Zampone oraz Cotechino. Kiedyś używało się łopatki czy golonki, dziś stosuje się chudsze mięso z dodatkiem boczku i słoniny. Farsz doprawiany jest solą, pieprzem, ...