Casarecce

Casarecce to makaron rodem z Sycylii. Tradycyjnie był produktem gospodarskim przygotowywanym kiedy trzeba było przygotować posiłek - stąd nazwa: casereccio oznacza domowej roboty. To makaron w kształcie niezbyt długich niedomkniętych rureczek (niekiedy w przekroju ma także literę S). Może być przy tym karbowany ewentualnie mieć odciśnięty wzór. Przygotowuje się go wciskając patyczek w krótki kawałek ciasta i lekko go dociskając (tak jak na filmie poniżej). Włosi zwykle używają go do gęstych sosów - mogą być zarówno pomidorowe, jak i śmietanowe (chociażby Carbonara) - bo zawinięty kształt kluska dobrze je zatrzymuje. ...