Chilaquiles (Tortille w zielonym/czerwonym sosie)

Nazwa tego słynnego meksykańskiego dania wywodzi się od indiańskiego zwrotu chil-a-quilitl co oznacza zioła w sosie chili. W przypadku Chilaquiles nie używa się już jednak zieleniny ale pokruszone tortille lub pocięte w trójkąty totopo. Po podgotowaniu w sosie (czerwonym lub zielonym) robią się miękkie i serwuje się je z kwaśną śmietaną oraz fasolą. Chilaquiles zostało rozpopularyzowane jako sposób na utylizację starych, suchych placków, a dziś jest raczej daniem śniadaniowym (stąd niekiedy dodaje się też sadzone jajko, tak jak na filmie poniżej). ...