Chile Morita (Mięso w sosie paprykowym)

Morita to jedna z odmian meksykańskiej chili. Bardziej znana jest jako Chipotle, a Morita to nazwa jej odmiany używana w rejonie Chihuahua - wiąże się to z purpurową barwą, przypominającą morwę. Zwykle używa się jej suszonej, przez co i tak trudno podziwiać kolor. Chili jest też bazą intensywnego w smaku, czerwonego sosu zwanego po prostu Chile Morita. Serwuje się go z mięsem - w przepisie powyżej jest to wołowina. W tej postaci można też spotkać się z nazwą Carne en Salsa de Morita.

Składniki:

- pół kg wołowiny na gulasz pokrojonej w kostkę - 6 chili Morita (ew. Chipotle) wypestkowanych - puszka pomidorów bez skórki - cebula, drobno posiekana - 2 ząbki czosnku, posiekane - 200 gr ziemniaków, pokrojonych w kostkę - łodyga świeżej epazote lub dwie łyżeczki suszonego - 3 łyżki oleju ...