Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón to wywodząca się z hiszpańskiej Galicji odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Tradycyjnym miejscem jej uprawy był klasztor Herbon leżący nieopodal miasteczka Padron (stąd nazwa). Na przełomie XVI i XVII wieku sadzonki mieli przywieść z Meksyku Franciszkanie do których należał klasztor.
Sama papryczka jest niewielkich rozmiarów ma długość 7 – 10 cm. Ma kształt stożkowaty a kolor zielony, który w czasie dojrzewania zmienia się w czerwień...
Cseresznye Barna
Cseresznye Barna to węgierska słodka papryka (odmiana Papryki Rocznej - łac. Capsicum annum). Chociaż kształtem przypomina ostre papryczki czereśniowe, to jest łagodna. Ma przy tym ciekawy brązowy kolor. Z tego względu nie używa się jej jako przyprawy, ale raczej warzywa.
Poinsettia
Poinsettia to wywodząca się z Japonii odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Rosnące w pęczkach cienkie czerwowno-zielone strączki powodują, że jest uprawiana jako roślina ozdobna. Nie mniej Azjaci wykorzystują ją także w kuchni. Jest dość łagodna – od 1.250 do 2.500 punktów w skali Scovilla.
Corno di Toro Rosso
Corno di Toro Rosso to wyjątkowo soczysta papryka rodem z Włoch. Słodka i dość spora (20 cm) jest odmianą Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Gdy dojrzewa nabiera efektownego czerwonego koloru - jej nazwę tłumaczy się jako róg czerwonego byka. Pasuje zarówno do sałatek jak i na grilla, czy też po nafaszerowaniu do zapiekania.
Criolla Sella
Criolla Sella to boliwijska chili z gatunku Papryk Jagodowych (łac. Capsicum baccatum). Ma pomarańczowe strączki długości 6 – 9 cm (przypomina nieco bułgarską Szipkę) i nieco cytrynowy smak. Jest przy tym dość ostra – od 40.000 do 70.000 punktów w skali Scovilla.
Bacio di Satana / Pallina di Fantozzi
Bacio di Satana, czyli pocałunek szatana, to tradycyjna odmiana chili wywodząca się z Włoch – tzw. Peperoncini Picante. Jest to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum) o niewielkich okrągłych owocach – stąd nazwa Pallina di Fantozzi czyli piłka Fantozziego (Fatnozzi to książkowy i filmowy, archetypiczny bohater, przedstawiciel włoskiej niższej klasy średniej). W Polsce tego typu kształt określany jest mianem Papryki Czereśniowej. Są one dość pikantne – według ...
Aribibi Gusano
Aribibi Gusano to boliwjska papryczka wywodząca się z leżącego w puszczy amazońskiej miasteczka Aribibi. W Boliwi Aribibi to przy tym określenie ludzi, którzy biegają wkoło wrzeszcząc – ma to być skutek zażywania właśnie tej chili. Jest ona rzeczywiście dość ostra – 50.000 do 80.000 pkt w skali Scovilla – a jednak do takich potęg smaku jak Habanero ma jeszcze kilka długości. Nie mniej Aribibi ma podobny do niej smak i aromat (obie to papryki odmiany łac. Capsicum ...
Pequin / Piquin
Pequin czyli z hiszpańskiego cieniutkie chili to bardzo mała meksykańska papryczka z odmiany rocznej (łac. Capsicum annum). Niewielki rozmiar czerwonych, czasem bardziej eliptycznych a czasem wydłużonych, owoców – 2 cm na 0,5 cm – nie licuje z bardzo przyzwoitym poziomem ostrości – w skali Scoville pomiędzy 40.000 a 60.000 punktów. Jada się ją świeżą ale jeszcze częściej suszoną – doprawia nie tylko sosy, zupy i salsy, ale także marynuje oraz zaprawia octy. ...
Chili Costeno / Bandeno
Chili Costeno to odmiana meksykańskiej Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum) spokrewniona z chili Mirasol / Guajillo. Również ono ma niezbyt duże i niezbyt ostre (od 7.000 do 12.000 punktów w skali Scoville) strączki często przeznaczane do suszenia.
Jak sama nazwa wskazuje Costeno rośnie na wybrzeżu (raczej Pacyfiku). Ta odmiana chili dzieli się też ze względu na kolor. Mamy więc czerwone Costeno Rojo, żółte Costeno Amarillo i zielone Bandeno – ta ostatnia, uprawiana w ...
Chilcostle / Chilcoxle
Chilcostle to wywodzące się z meksykańskiego południa chili z gatunku Papryka Roczna (łac. Capsicum annum). Uprawiana jest głównie w meksykańskim regionie Oaxaca. Gdy dojrzeje zyskuje średnio długie (ok. 8 cm) czerwone strąki (niektóre odmiany zyskują nawet brązową barwę) o niezbyt ostrym miąższu - od 3.500 do 5.000 punktów skali Scovilla. Używa się jej m.in. do Mole Amarillo de Res.
Chilcostle spokrewnione jest z bogatszą rodziną Chili Costeno.
