Chimichanga (Smażone Burrito)

 Chimichanga to właściwie nic innego niż smażone Burrito. Taka jest zresztą jego geneza. Istnieje wiele historii na ten temat, ale wszystkie mają jeden rdzeń: ktoś w restauracji, przez przypadek lub umyślnie wrzucił burrito do gorącego oleju. W jednej z wersji kucharka chciała już w związku z tym rzucić przekleństwo chingada, ale opanował się i zmienił je właśnie na chimichanga. W Meksyku nie jest to placek równie popularny jak samo burrito. Zalicza się go raczej do kuchni Tex-Mex i serwuje głównie w północno-zachodnich rejonach kraju - w Sonorze i Sinaloi. Poniżej przepis na Chimichangę z wołowiną i fasolą. Jako, że smażenie placka powoduje, że jest tłusty i ciężkostrawny wiele osób po prostu go piecze na chrupko (bez sosu jak w przypadku Enchilady i dopiero podają podlewa nim). ...