Chortomageira (Warzywa duszone)

Warzywa, szczególnie te liściaste od wieków były powszechnie obecne w kuchni greckiej. Co do zasady serwuje się je na trzy sposoby: surowe, jako nadzienie do ciast lub pierożków (tak jak np. w Spanakopitas), a także gotowane. Przygotowanie Chortomageira jednogarnkowego dania warzywnego - chortos oznacza zieleninę czy też zioła, a mageiros to czasownik ugotować - ma więc długą tradycję. To proste danie wiejskie i nie ma ustalonej listy składników. Ważny jest jednak tradycyjny dodatek roślin strączkowych. ...