Loup de Mer an Croute de Sel (Okoń morski w cieście solnym)

Pieczenie ryb w cieście solnym (fr. Croute de Sel) to jeden z najpopularniejszych sposobów na przygotowywanie ryb w zachodniej części basenu morza śródziemnego i u wybrzeży Atlantyku. Z jednej strony jest to bardzo proste, a z drugiej gwarantuje zachowanie smaku i aromatu ryby. W Prowansji do tego celu zwykle używa się wszystkich w miarę dużych, mięsistych ryb takich jak np. okoń morski (Loup de Mer), Portugalczycy natomiast w ten sposób pieką swoją narodową rybę, dorsza (w Polsce w ten sam sposób można traktować np. pstrąga, a nawet łososia). ...