Pašticada (Cielęcina duszona)

Miejsce pochodzenie tej potrawki cielęcej nie jest dokładnie określone. Dwie najbardziej znane wersje Pašticada pochodzą z chorwackiej Dalmacji oraz z Czarnogóry. Poza wykorzystaniem cielęciny oba przepisy nie mają jednak ze sobą wiele wspólnego - pierwszy bazuje na długim marynowaniu mięsa, a drugi na dodatku pomidorów. Wspólne jest za to przeznaczenie Pašticada - przygotowywana z najdroższego cielęcego mięsa towarzyszyła najaważniejszym uroczystościom rodzinnym takim jak np. wesela. Poniżej Pašticada w wersji Dalamckiej. Przygotowuje się analogicznie do polskiej Sztufady. Poza długim leżeniem w warzywnej marynacie wspólnym elementem jest jej szpikowanie, w tym wypadku boczkiem oraz marchwią. ...