Gulai Parsanga (Curry kokosowe)
Gulai to bardzo popularne
Indonezyjskie określenie na potrawy duszone w gęstym sosie, który Europejczycy powszechnie nazywają
curry (odpowiednik
tajskiego Kaeng).
Gulai Parsanga jest jednym z popularnych rodzajów tego typu curry, który bazuje na mieszance przyprawowej
parsanga. To miks bardzo aromatyczny, gdzie bardzo istotną rolę odgrywają prażone wiórki
kokosowe. Jest to specjalność przypisywana przede wszystkim
Madurom, ludowi mieszkającemu na Północno-Wschodnim krańcu
Jawy, a przede wszystkim leżącej u jej brzegów wyspie
Madura.
Do przygotowania Gulai Parsanga najczęściej sięga się po
jagnięcinę/baraninę, niemniej równie dobrze nadaje się do tego mięso
wieprzowe czy też
kurczak.
...