Nam Phrik Kaeng Mussaman (Pasta curry Mussaman)
Nam Phrik Kaeng Mussaman to pasta
curry (taj.
Kaeng) popularna na południu
Tajlandii wśród muzułmańskiej mniejszości przybyłej z Indii. Cechą charakterystyczną jest w tym względzie używanie dużej ilości suszonych przypraw prażonych na patelni, podobnie jak w kuchni hinduskiej. Nazwa
Masaman wywodzi się od słowa
musulman czyli muzułmanin. Jeden z pierwszych przepisów na Curry Mussaman pochodzi z XIX wieku – jego autorem był
Mud-Saman. Curry Mussaman ma lekko słodko-kwaśny smak co zawdzięcza dodaniu
cukru palmowego oraz soku z
tamaryndowca. Najczęściej przyrządza się ją z
wołowiną, rzadziej z
kurczakiem: patrz przepis na
Curry Mussaman.
...