Czernina 1 wpis

Svartsoppa (Czernina)

Svartsoppa to szwedzka czernina z gęsiej lub wieprzowej krwii (dosłownie tłumaczy się ją jako czarna zupa). Na południu kraju, w Skanii serwuje się ją podczas kolacji w wigilię dnia św. Marcina czyli Martensgas (10 listopada). Jest to jednocześnie dzień dożynek, podczas którego szlachtuje się gęsi (a niekiedy organizuje też świniobicie). Gotuje się ja na rosole z dodatkiem krwi i całej palety przypraw oraz dodatków - niektórzy stawiają na suszone owoce, np. śliwki oraz jabłka, a inni na podroby. Ważne aby zawsze miała nieco słodkawy smak. ...