Ekşi Aşı (Zupa z pulpetami)

Ekşi Aşı z tureckiego tłumaczy się zwykle jako kwaśna zupa (taka translacja obowiązuje przynajmniej w literaturze anglojęzycznej - ekşi oznacza właśnie kwaśny). Kwaskowatego posmaku ma jej nadawać dodatek melasy z granatów. To jednak tylko szczegół przepisu. Przede wszystkim jest to zupa na bazie pomidorów z dodatkiem gotowanych w niej pulpetów. Ekşi Aşı związana jest głównie z rejonem Hatay (turecką prowincją leżącą na wybrzeżu lewantyńskim przy granicy z Syrią) i jej stolicą Antiochią - stąd też często pojawiający się przy nazwie przymiotnik Antakya. ...