Ta baskijski zupa fasolowa z kapustą nosi nazwę od garnka w którym się ją gotuje – Eltze. Francuzi uważają jednak, że Eltzekaria to po prostu baskijska wersja Garbury, narodowej potrawy sąsiadów ze wschodu czyli Bearn. Niemniej jest ona znacznie uboższa, jeśli chodzi o składniki, ale za to ostrości nadaje jej słynna Piment d’Esplette.
...