Empek Empek 1 wpis

Pempek / Mpek Mpek / Empek Empek (Pulpety rybne)

Historia zaczęła się ponoć na początku XVII wieku kiedy pewien stary chiński imigrant żyjący w Indonezji nad rzeką Musi (na południu Sumatry) znudził się ciągłym pieczeniem ryb, które złapał. Rybie mięso postanowił wymieszać z tapioką, przyprawami i ugotował na parze. Tak przygotowaną przekąskę zaczął rozwozić, sprzedając całej wiosce. W chińskiej gwarze starzec znaczyło tyle co apek i właśnie na bazie tego słowa ukuto ponoć nazwę dania. I tak jest do dziś poza tym, że opracowaną bazę z ryby i tapioki jeszcze bardziej się wzbogaca m.in.: jajkami – tak powstaje bardzo popularny Pempek Kapal Selam czyli tzw. łódź podwodna (ze względu, że jajko jest owinięte masą). Pempek najczęściej można znaleźć na ulicznych straganach w Pelembang na południu Sumatry. Poniżej jeden z popularniejszych przepisów w wersji street-food. Empek serwuje się z makaronem pszennym, przybrane zielonym ogórkiem i obficie polane sosem nazywanym Kuah Cuko. ...