Teoretycznie filipiński Bistek znaczy tyle samo co beef steak (Tagalok to język którym mówi się na północy archipelagu). Jak przystało na befsztyk wołowinie towarzyszy duża ilość cebuli. Tyle że, danie to nie oparło się wpływom miejscowych tradycji kulinarnych – mięso cięte jest więc na mniejsze kawałki, a nie na kotlety, a później marynuje się je w soku z kalamondynki.
...