Fonduta Valdostana

W regionach Alpejskich gdzie sera jest więcej niż mięsa i to właśnie on stanowi o treści jedzenia, zawsze po przygotowywaniu każdego posiłku pozostawały się resztki. Oszczędni górale aby nic się nie zmarnowało ze skrawków sera gotowali więc zawiesistą zupę. I tak jak Szwajcarzy mają swoje Fondue (patrz Vacherin Fondue), to Włosi z Doliny Aosty i Piemontu Fondutę. W Vall d’Aosta wersja tego dania jest o tyle odmienna, że zamiast wina dodaje się do niego mleka oraz żółtek jaj, podobnie jest zresztą w przypadku Fonduta Piemontese. Poza tym istotnym składnikiem pozostają trufle. ...