Gado-Gado / Lotek (Warzywa z sosem orzechowym)

To rodzaj sałatki warzywnej serwowanej w całej Indonezji – nazwa Gado-Gado wywodzi się z języka indonezyjskiego oraz batawskiego, a Lotek z sundajskiego oraz jawajskiego. Jej istotą i wyróżnikiem jest dressing, sos orzechowy Bambu Kacang, w którym warzywa powinny wręcz pływać. Do Gado-Gado używa się nieortodoksyjnego zestawu miejscowych, indonezyjskich warzyw takich jak: ogórki czy też ziemniaki. Regułą jest za to nie dodawanie marchwi oraz pomidorów co praktykuje się w europejskich wariantach tego dania. Gado-Gado zwykle serwuje się z ryżem lub różnego rodzaju krakersami – z tapioki lub z nasion Melinjo, tzw. Emping. ...