Garbure (Zupa mięsno-warzywna)

Garbura pierwotnie była zwykłym kapuśniakiem, który w Pireneje sprowadzili Wizygoci. Gaskończycy i Bearneńczycy (o ile samo Bearn nie uzna się za część Gaskonii), którzy przejęli ten koncept wiek za wiekiem coraz bardziej do Garbury się przyzwyczajali i wzbogacali kolejnymi nowościami kulinarnymi, takimi jak fasola przywieziona przez Kolumba z Ameryki, czy też Confit. Dziś Garbura to najbardziej charakterystyczny danie Bearn, choć rywale zza miedzy, Baskowie mają jej własną wersję – Eltzekarię. ...