Gnocchi di Patate con la Ricotta (Gnocchi ziemniaczane z Ricottą)

W całych Włoszech Gnocchi tradycyjnie robi się ze zwykłego, lekkiego ciasta makaronowego. Wyjątkiem jest Rzym, gdzie można znaleść lokalne Gnocchi alla Romana z semoliny, oraz alpejskie regiony Trydentu i Górnej Addygi. Tutejsze Gnocchi di Patate najbardziej przypominają środkowoeuropejskie kopytka, bo nie bazują na mące, lecz na ziemniakach– i taki model przygotowania jest dziś najpopularniejszy nie tylko we Włoszech. Ziemniak dotarł na Półwysep Apeniński z Ameryki ...