Gnocchi
Gnocchi czyli popularne na całym świecie włoskie kopyta swoją historią sięgają aż starożytnego Rzymu – po podboju bliskiego wschodu legioniści przywieźli ze sobą przepis na kluski, które są dziś znane pod nazwą
Gnocchi alla Romana. Sama nazwa gnocchi (po polsku
kawałki,
bryłki) ma nie precyzyjną, podwójną etymologię. Z jednej strony wywodzi się ją od słowa
nocchio czyli
sęk, a z drugiej
nocca czyli
kostka (
kłykieć).
Pierwotnie gnocchi robiono z
semoliny z czasem zaczęto jednak używać bardzo różnych składników: zwykłej
mąki,
ziemniaków (tak powstają klasyczne trydenckie
Gnocchi con la Ricotta) czy czerstwego chleba - w Trydencie jest to surowiec dla podobnych klusek
Strangolapreti, które w Kamapanii robione są jednak z ziemniaków.
Małe gnocchi określa się słowem
gnochietti w Lombardii dodaje się np. do rosołu – ich alternatywna nazwa
sbrafodej.
Poniżej szybki przepis na ziemniaczane gnocchi.
Patrz:
Canederli
...