Gnocchi
Gnocchi – popularne na całym świecie włoskie kopyta – swoją historią sięgają aż starożytnego Rzymu. Po podboju Bliskiego Wschodu legioniści przywieźli ze sobą przepis na kluski z kaszy manny, które są dziś znane pod nazwą Gnocchi alla Romana – małe kluski zbożowe gotowane i przyprawiane serem były prostym, energetycznym jedzeniem dla żołnierzy i ludności miejskiej. Sama nazwa gnocchi (po polsku kawałki, bryłki) ma nieprecyzyjną, podwójną etymologię ...
Gnocchi di Patate con la Ricotta (Gnocchi ziemniaczane z Ricottą)
W całych Włoszech Gnocchi tradycyjnie robi się ze zwykłego, lekkiego ciasta makaronowego. Wyjątkiem jest Rzym, gdzie można znaleść lokalne Gnocchi alla Romana z semoliny, oraz alpejskie regiony Trydentu i Górnej Addygi. Tutejsze Gnocchi di Patate najbardziej przypominają środkowoeuropejskie kopytka, bo nie bazują na mące, lecz na ziemniakach– i taki model przygotowania jest dziś najpopularniejszy nie tylko we Włoszech.
Ziemniak dotarł na Półwysep Apeniński z Ameryki ...
