Greckie wina
Greckie winiarstwo swój renesans i odbudowę przeżywa od początku lat 70-tych. Podobnie jak wiele innych młodych rynków (np. Hiszpański) również tutaj dominują duzi, znani i markowi producenci. W
Grecji dominują cztery firmy:
- Jednym z najstarszych jest
Achaia Clauss (zdjęcie niżej) utworzone jeszcze w 1861 przez niemieckiego emigranta Gustava Claussa. W swych winnicach w regionie
Patras na północy Peloponezu, od ponad wieku produkuje m.in. znane czerwone wino
Demestica, a od dwóch lat rozwija także sprzedaż białego wina
Peloponesiakos.
- Nie mniej znana jest działająca w Macedonii firma
Boutaris, która stawia na słynne czerwone wino
Naoussa.
- Trzeci znany producent, firma
Tsantalis (produkuje także Ouzo) swoje winnice ma na wyspie
Athos gdzie na moszcz tłoczy winogrona szczepu
Agriorgitiko – to z nich produkuje się popularne i dość słodkie wino
Imglikos.
Specjalnością ostatniego potentata, firmy
Kourtakis jest za to produkacj
Retziny.
Poza ścisłą czołówką plasują się tacy winni producenci ja:
Chateaux Calligas, Lazardis, Matsa, Pegasus, Cambas, Hatzimichalis, Parpatoussis oraz
Semeli.
W Grecji wina nie klasyfikuje się jednak wyłącznie według producentów ale także regionów upraw i charakterystycznych dla nich szczepów występujących zresztą praktycznie tylko tutaj. System kontrolowanego pochodzenia wprowadzono dość dawno w 1971 roku. Do dziś jest już 28 apelacji, pogrupowanych według regionów:
Wyspy Morza Egejskiego
- Kreta – największa grecka wyspa ma aż cztery własne regiony na północy
Peza, Archanes, na południu
Dafnes, a na wschodzie
Sitia. Charakterystyczna dla tej wyspy jest czerwona odmiana winogron
Kotsifali, która obrasta stoki wokół tutejszej stolicy Heraklionu, zlokalizowane w regionie Peza i Archanes – dla wzmocnienia koloru miesza się go także ze szczepami
Mandilaria albo
Syrah. Tutaj ceni się również białe winogrona szczepu
Vilana, a na reszcie wyspy szczep Mandilaria. Na Krecie szczególnym uznanie cieszą się jednak wina wiejskie robione w gospodarstwach, a później sprzedawanych na ulicznych straganach.
- Limnos
- Paros
- Rodos – tutaj wino wytwarza się m.in. z uprawianego również na Krecie szczepu Mandilaria, który daje trunek mocno taninowy – dlatego często się go rozcięcza.
- Samos – bez przesady ta wyspa to jedna wielka winnica i tylko jej południowo-zachodni skrawek nie jest obsadzony winami. Dominującym tu szczepem jest biały
Muskatteler, z którego wytwarza się słynne słodkie wina. Część z nich, takie jak
Nectar, są robione z moszczu tak słodkiego (przed tłoczeniem winogorna są lekko podsuszane co zwiększa koncentrację cukru), że drożdże nie są go w stanie rozłożyć. Przy 14 proc. alkoholu aż 1/5 wina to wciąż cukier. W przypadku reszty win fermentacja jest po prostu przerywana przez dodanie destylatu winnego.
- Santorini – ta turystyczna mekka znana jest z lekkich białych win pochodzących ze szczepu
Assyrtiko nieco podobnego do Rieslinga oraz mniej kwaskowatego
Athiri – ten szczep uprawia się zresztą także w Macedonii, Attyce oraz Rodos.
Grecja Centralan
- Attyka – to przede wszystkim region upraw winorośli Saviatano przeznaczonych na Retzinę. Niewiele popularny są jednak szczep Roditis przeznaczony na lekkie białe wina o cytusowym bukiecie.
- Epir
- Zumillahola
- Tessalia – podobnie jak w Attyce również tu uprawie się szczep
Roditis.
- Rapsani
- Ankleteios
Wyspy Jońskie
- Kefalonia – na tej wyspie choć niezbyt dużej są aż trzy rodzaje upraw o gwarantowanej jakości :
Robola dające wina wytrawne o dymnym posmaku,
Mavrodaphne zwana także „czarnym laurem” z której produkuje się ciężkie i naturalnie słodkie trunki, a także
Muscat również przeznaczony na słodkie wina.
Peloponez
- Mantinia – wizytówką tego regionu są białe oraz musujące wina tłoczone ze szczepów
Moascho i
Filero.
- Nemea – jest to region zdominowany przez czerwony szczep
Agrigitiko (inaczej nazywane winogronami św.Jerzego), z których wytwarza się lekkie i owocowe w smaku wina.
- Patra – region skupiony wokół miasta Patra to oczywiście matecznik znanego producenta win
Achaia Clauss (zdjęcie obok). Patras słynie także z win naturalnie słodkich tłoczonych
Muscata oraz
Mavrodaphne (ten ostatni szczep często miesza się także z winogronami Korinthiaki). Jednym z najbardziej znanych, słodkich trunków Patry jest
Brusco.
Macedonia
- Amyntaion
- Goumenissa – poodobnie jak w Naoussa również tu dominuje szczep
Xynomavro, ale jego uprawa daje słabsze efekty
- Naoussa – w tym regionie szczególnie dobrze radzi sobie odmiana wingron którą Grecy określają je jako Xynomavro czyli czarny kwas. Daje ona bardzo silnie i taninowe wino. To tutaj działa słynna winiarska firma Boutaris.
- Epanomi
...