Halibut

Halibut, podobnie jak Sola, to ryba z rodziny flądrowatych (patrz: Flądra). Ich cechą charakterystyczną jest układanie się na dnie podczas żerowania, co prowadzi do tego, że jedna strona ryby wygląda jak podbrzusze, a druga jak grzbiet. Na górę też migrują oczy. W kuchennym użyciu są co najmniej trzy gatunki tej ryby. Największy jest Halibut Atlantycki (łac. Hippoglossus hippoglossus) zwany też Halibutem lub Kulbakiem Białym. To największy z Halibutów (do 4,5 m i 300 kg wagi), który zamieszkuje zwykle północną część Atlantyku – to on zazwyczaj ląduje na naszych stołach. Ten bardzo popularny gatunek został już jednak bardzo przetrzebiony i znajduje się na liście ryb zagrożonych. Jeszcze dalej na północ zamieszkuje znacznie mniejszy (do 1 m długości) Halibut Grenlandzki (łac. Reinhardtius hippoglossoides) zwany też Czarnym lub Niebieskim. Po drugiej stronie mapy mamy pośredniej wielkości (do 2,5 m) Halibuta Pacyficznego, łowionego na północy Oceanu Spokojnego. ...