Hünkar Beğendi (Mięso z bakłażanem)
Hünkar Beğendi to słynne danie którym w 1860 roku sułtan
Abdul Aziz I podejmował na swoim dworze
francuską cesarzową
Eugenię. Miało zadziwić monarchinię połączeniem delikatności
bakłażana ze smakiem drobiu. Sukces odniósł pełny – po powrocie do Francji Eugenia wysłała swojego kucharza na dwór
turecki, aby nauczył się przepisu. Według legendy, gdy z notesem w ręku spisywał wszystko co robił mistrz kucharski sułtana, ten ostatni wzdrygnął się i miał oświadczyć, że prawdziwy kucharz do gotowania używa wyłącznie serca, oczu i nosa.
Przepis ten można spotkać też pod nazwami
Beğendili Kebab,
Hünkâri Kebab albo po prostu
Hünkar Beğendi Kebab.
Oryginalnie przepis zawierał
kurczaka. W ten sam sposób serwuje się jednak także inne mięsa, np.
jagnięcinę - tak jak na filmie poniżej.
...