Agnello alla Pastora (jagnięcina pieczona z ziemniakami)
Basilicata to górzysty rejon południa
Włoch. Dlatego
jagnięcina to jedno ze sztandarowych mięs tej okolicy.
Agnello alla Pastora czyli
jagnięcina po pastersku to klasyczny przepis, który przez wieki wypracowywali pasterze owiec, całe letnie miesiące spędzają ze stadami na wypasie na górskich łąkach. Pierwotnie prostszy, z czasem został wzbogacony w warzywa.
...
Abbacchio al Forno con Patate (Jagnięcina pieczona z ziemniakami)
Jagnięcina od wieków była w Rzymie i całym
Lacjum bardzo popularna – pokaźne hodowle owiec prowadzone są na obszarze tzw. Pontyjskich Błot.
Abbacchio al Forno con Patate czyli jagnięcina pieczona z ziemniakami, ponadziewana
czosnkiem oraz
rozmarynem to jeden z najbardziej klasycznych sposobów jej przygotowywania i to nie tylko we
Włoszech. W rzymskim jadłospisie pojawiała się zazwyczaj na okoliczność dwóch największych świąt kościoła katolickiego –
Bożego Narodzenia oraz
Wielkanocy.
Podobny, tyle że zakrapiany
cytryną przepis na jagnięcinę mają grecy ze swoją
Arni Sto Furno.
...