Huevos Rancheros (Jajka smażone z warzywami)

Huevos Rancheros co można tłumaczyć jako jajka farmera to jedno z najpopularniejszych, meksykańskich dań śniadaniowych. Jak sama nazwa wskazuje pierwotnie był to przede wszystkim posiłek wiejski. Bazą są tortille kukurydziane, chociaż teraz również pszenne (zwykle niezbyt świeże) oraz jajka. Reszta to dodatki. Jajka przygotowuje się sadzone lub nieco rozbełtane. Samym sposobem przygotowania Huevos Rancheros przypomina bardziej znaną poza Meksykiem Chilaquiles. Swego rodzaju odmianą tego posiłku jest Huevos Divorciados, czyli jajka rozwiedzione, bo na każde z nich podaje się inny sos - na jedno czerwony, a na drugi zielony. ...